Riparbello è situato sulle colline della val d'Elsa nel centro della toscana, tra Firenze e Siena. L'antica località contadina si trova in una regione che appartiene, per la bellezza del paesaggio, alle zone tipiche della toscana.

STORIA E PRESENTE

Le case più vecchie di Riparbello furono costruite nel undicesimo secolo. Fino agl'anni 50 vivevano qui 9 famiglie contadine, che successivamente lasciarono progressivamente le proprio abitazioni.
La famiglia Passaponti, da generazioni proprietaria dell'azienda agricola Riparbello, rimase, si specializzò sulla viticoltura e fondò, nel 1977, una nuova azienda nel vicino paese Marcialla.
Nel 1980 affittammo una delle case non abitate e comprammo l'azienda nel anno successivo dai Passaponti. I Passaponti continuarono, fino alla vendita, a coltivare l'azienda diventata, per loro, troppo piccola e ci insegnarono le tecniche di viticoltura e olivicoltura toscane. Grazie a, la loro esperienza e aiuto, le nostre esperienze maturate durante l'adolescenza nell'azienda agricola paterna della Pfalz (Germania), al aiuto di tanti amici nei lavori di casa, in cantina, nel campo ma sopratutto durante la vendemmia, siamo riusciti a continuare la tradizione di Riparbello e a produrre, dal 1982, un vino che conta tanti appassionati.

Christel e Manfred Beiwinkel

COLTIVAZIONE DEI VIGNETI

Dei 12 ettari terreno dell'azienda circa 6 ettari sono vigneti, suddivisi in piccoli appezzamenti e distribuiti sulla collina orientata verso sud. Alcune viti vengono ancor'oggi coltivate mediante il vecchio sistema, ovvero tra olivi, terreno da semina e alberi da frutta. Le nostre viti sono per la maggior parte molto vecchie, producono uva in quantità minore di viti giovani ma generalmente di maggiore qualità. Le varietà di viti tradizionali del Chianti (Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano, Malvasia) costituiscono la maggior parte dei nostri vigneti, tra esse crescono anche diversi tipi di uva da tavola.
Coltivazione e cura delle viti è un argomento molto discusso della viticoltura moderna. Noi coltiviamo, con metodi naturali - biologici, secondo le indicazioni del "coordinamento dei produttori biologici toscani" e del AIAB "Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica".
Condizione per un vino libero da residui chimici è uva sana proveniente da viti sane che necessitano di terreno incontaminato e vitale. Questo viene da noi ottenuto mediante l'uso di concime organico come letame, composta,farina fossile e concimazione verde.Viti sane sono più resistenti a parassiti e malattie causate da funghi, come peronospara e ruidio.
Trattiamo le viti con basse concentrazioni di zolfo, rame e sostanze di provenienza vegetale che non disturbano l'equilibrio e che degradano velocemente.

VINIFICAZIONE

Anche la vinificazione del raccolto annuale, di circa 15-20.000 litri, avviene dal raccolto fino al imbottigliamento presso la nostra azienda. Pulizia e un trattamento attento di uva e vino sono per noi fondamentali. L'uso di zolfo è indispensabile per la conservazione.
Poniamo attenzione su un raccolto sano e lasciamo completare il naturale processo di fermentazione per avere dei vini secchi che necessitano di poco zolfo per la conservazione. I vini rimangono, sotto stretto controllo e analisi, all'interno di botti nelle nostre cantine fino a maturazione completata, fatta eccezzione per alcuni travasi necessari per la purificazione e l'eliminazione di sendimentazioni.
L'imbottigliamento avviene su una impianto di imbottigliamento autotrasportato, di un'azienda specializzata.
I vini vengono filtrati solo prima del imbottigliamento e non sono soggetti a pastorizzazione e ***, quindi è possibile che si creino dei sedimenti, composti da sostanze naturali provenienti dall'uva, all'interno della bottiglia. Crediamo nei vini non falsificati, puliti, non sottoposti a trattamenti speciali o tagliati con altri vini. Preferiamo rinunciare a marchi di qualità, quali il consorzio Putto e il D.O.C.G, legati a regole rigide, per poter mantenere le caratteristiche uniche di ogni annata.

Cantina

DEGUSTAZIONI

Organizziamo, su richiesta, degustazioni con piccoli spuntini sulla nostra terrazza o nella vinsantaia, stanza allestita come piccolo museo di attrezzi agricoli e deposito per le botti di vinsanto.